实测人造肉：成分与豆制品无太大差别 口感接近于真正的猪肉

　　11月25日，人造肉正式在电商平台开售，有猪肉、鸡肉等不同口味。此次销售被不少报道认为，为人造肉首次在零售平台上售卖。记者日前购买了两袋人造肉发现，其主要成分与早前国内一些企业生产的豆制品并无太大差别。其实名为齐善食品的人造肉公司早在1993年，便已开始销售人造肉，其后上线天猫、京东等电商平台销售，该公司被不少素食餐厅经营者视作最大供货商。

　　价格高：28元230克，比猪肉高一倍多

　　人造肉在电商平台上线后，记者第一时间购买了两包猪肉口味的“Omnipork新猪肉”，价格为28元，每包重230克，相比市面上在售猪肉26元/斤，高出一倍多。从实物看，袋内装的是肉沫，与剁碎的猪肉没有特别大的差别，颜色比猪肉淡，适合做肉沫茄子、蚂蚁上树这类菜，或者也可以用来包饺子、抄手。

　　从配料来看，该人造肉产品主要由蛋白质（大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、以香菇发酵的豌豆及米蛋白）、马铃薯淀粉、大麦麦芽提取物等配料构成，与之前国内生产的人造肉产品，原材料并无太大差别。从营养成分看，其主要包含蛋白质、纤维、钙、铁等营养元素，相较于猪肉，纤维、铁、钙等营养元素显著增加；同时不包含一点胆固醇，饱和脂肪也仅为0.7，相较猪肉的4.93有明显下降。

　　数据显示，该产品开售仅两天，就卖出了4000件商品，相当于1吨重的人造肉。而该店的另一款人造肉鸡块同样受欢迎，上线首日1500袋的备货瞬间被抢空。

　　工艺不同：人造肉也有肉、素之分

　　其实人造肉也有肉、素之分。“肉”主要是通过动物细胞培养的人造肉，其可称为培养肉、细胞肉。而我国的培养肉，在今年11月18日取得重大突破，来自南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心的周光宏教授，带领团队对猪肌肉干细胞进行了20天的培养，最终生产得到重达5克的培养肉，这是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉。

　　“素”则是目前在消费市场上可以买到的人造肉商品，其主要以植物来源的蛋白为原料，经过挤压等工艺，提高蛋白质含量与食品质地，再添加植物性风味物质，使其口感、风味上更接近真肉，完全不含动物性成分。

　　这样一种不含任何动物性成分的人造肉口感如何呢？记者在该商品评论中看到，不少人将其制作成饺子馅、丸子、煎肉饼等。有人说，“从外观到口感都很接近于真正的猪肉，但相较于真猪肉没有那种油腻的感觉”，也有人说“吃起来口感细腻，有嚼劲”，但也有人吐槽“跟肉根本无法相比，就是平时吃的豆筋味”，“闻起来和吃起来都是豆制品的味道，有点像那种不辣的辣条，但吃起来没有筋道”。