厦门一10元自助餐厅被查 后厨曝光惨不忍睹

　　原标题:厦门一10元自助餐厅被查 后厨曝光惨不忍睹

　　“很好吃的10元自助餐馆!真的只要10元,超级离谱的价格.”

　　最近,厦门“随便吃”“管饱”等为关键词的“10元自助餐馆”突然走红.商家以经济实惠、选择多样等卖点吸引了不少顾客.

　　那么,这么实惠的自助餐馆食材质量来源合不合法?后厨卫生干不干净?不少网友很关心.

　　为回应消费者对“10元自助餐厅”食品安全问题的关注,据厦门广电,近日,思明区市场监管局梧村市场监管所执法人员对位于湖滨北路的10元自助餐厅“村有良品”进行突击检查.

　　部分蔬菜票据信息不全

　　据了解，该自助餐馆今年4月办理营业执照开门经营，目前在厦门有三家连锁餐馆，中午和晚上就餐时间段，人气超旺，座无虚席，店外还排起长龙。不仅有老人、小孩用餐，也有年轻情侣。自助餐馆食材以猪肉和蔬菜为主。

　　现场，执法人员对索证索票和食品安全追溯情况进行核查。检查发现，自助餐馆主要食材之一猪肉，通过“入市必登”系统可以查到通过检疫检验合格的“上市凭证”；采购的蔬菜和大米类食材虽能做到索证索票，但是部分票据信息却不齐全，缺少供货方盖章和联系电话等。“万一碰到抽检不合格的食材，无法溯源，存在食品安全隐患。”执法人员立即要求商家整改。

　　运餐车太过简易

　　因为受场地限制，该自助餐馆的后厨和就餐区域分在两个店面。餐饮食材从隔壁店加工好后送到就餐区域，需要经过一小段路程。执法人员看到运餐车太过简易，不密封，没有保温条件，运餐过程可能存在交叉污染的隐患，同时也无法确保食物中心温度不得低于70℃的就餐要求。

　　此外,后厨操作间只安装了一盏灭蝇灯,无法满足实际需求.执法人员建议餐厅后厨增加2盏大的灭蝇灯.后厨和前台没有隔断,容易导致油污侵袭和蚊虫交叉污染,需要加上帘子或玻璃拉门进行阻隔.另外,一个调料盆没有遮盖.

　　在就餐区,执法人员看到餐厅内地板油腻打滑,餐馆门前三包区域有污垢等问题.针对以上存在的问题,梧村市场监管所所长陈涓表示,下一步需要监管跟进,规范指导商家整改,解决经营者目前存在的各种困惑和问题,后期还将开展“回头看”行动,形成监管闭环.值得一提的是,该自助餐馆以自助形式和“管饱”为前提,执法人员现场不忘及时粘贴“文明餐桌”宣传单,倡导光盘行动、杜绝浪费行为.

　　市监部门提醒

　　10元自助快餐店在惠民、便民的同时也要把好食品安全关，在食材的选择、清洗、制作，熟品的防尘和温度控制等方面要严格按照食品安全规范进行操作，针对检查发现的风险点，执法人员也告知规范做法，指导经营者做好整改。

　　市场监管部门表示将继续对网红餐饮店等餐饮单位加强监管，并不定期开展“回头看”，努力让群众吃得放心、吃得安心。