霜降到吃柿子！应季水果迎来火爆风 甜品饮品兴起柿子新品元素

　　原标题：霜降到吃柿子！应季水果迎来火爆风 甜品饮品兴起柿子新品元素

　　10月23日，“霜降”节气。作为二十四节气中第十八个节气，也是秋天的最后一个节气，“霜降”的到来，也意味着进入了“千树扫作一番黄”的晚秋时节。

　　俗话说，“霜降到，吃柿子。”23日，极目新闻记者走访江城多个超市和水果卖场发现，不少市民趁着“霜降”节气买些柿子尝鲜。“以往没有吃柿子的习惯，不过这柿子甜品颜值高，甜度适中，还自带谐音梗，购买也为讨一份好彩头。”有市民表示。

　　不过，专家提醒，柿子虽然营养又美味，但也不能多吃，每天一两个即可，不能连续多日吃。此外，平时胃肠功能低下的人最好不要吃。

　　今年柿子价格与往年持平

　　“欲问谁家怎不摘，等到风霜甜不溜。”柿子初红，是酸涩的。唯有等到严霜打一打、冻一冻，才有甜蜜的汁水，凛凛白霜，减苦增甘。霜降吃柿子，寓意着人们“好柿成霜”的美好愿景。

　　武昌一家生鲜卖场在售的柿子（极目新闻记者周丹摄）

　　23日临近中午，在武昌粮道街一家生鲜超市，极目新闻记者看到，红红的软柿子和爽口的脆柿摆放在水果区显眼位置，有市民正在选购。

　　“柿子是应季水果，平时想吃买不到，现在看见了就忍不住想买点。”市民柳女士告诉记者，其实平时吃柿子吃得少，“但是一早起来看到有朋友在朋友圈发‘霜降’适合吃柿子的消息，突然就馋了。”

　　工作人员介绍，趁着吃柿子好时节的到来，店内柿子也做起了活动，平日里一盒10元的软柿，当日两盒只要15元，“早上摆出来的一波已经卖完了，这是刚补的货。”而脆柿卖得不如软柿，“可能是武汉人不太习惯这个品种，其实价格也不贵，一个3元钱，有人会觉得好奇是啥口感，顺带买上一两个。”

　　在武昌东亭路的一家水果店，柿子摆放在店门口，方便消费者挑选。

　　“‘霜降’是柿子热销的时候，我们特地一大早就摆出来了。”店主介绍，这批柿子名为火葫芦柿子，产自陕西，被称为“柿子中的扛把子”。红彤彤的果皮只有薄薄一层，里面的果肉鼓鼓囊囊，汁水特别充沛，只需轻轻一咬，汁水便满嘴都是，“我自己昨天都吃了三个，口感很甜，不涩。”

　　售价3元一个的脆柿子（极目新闻记者周丹摄）

　　店主还告诉记者，像“火虹柿”、“火罐柿”、“火葫芦柿子”和近几年兴起的火晶柿子，它们只是名字不一样、品种不一样，其实都是软柿，吃起来皮薄汁多。

　　记者走访发现，价格方面，今年的柿子价格与往年并没有太大变化，售价多在2.5元-3.5元/斤左右。此外，售卖这些“名声”较大的新品柿子的店面还是少数，目前市面上售卖的柿子多为平时较为常见的品种。

　　甜品饮品兴起柿子新品元素

　　除了新鲜柿子，甜品饮品界也刮起了柿子“旋风”。例如茶饮界上新多款柿子茶，搭配着喜气洋洋的名字如“喜柿多多”“好柿发生”，一经上市就登上多个社交平台热搜。

　　记者搜索发现，今年已经有包括喜茶、奈雪的茶在内的十余家主流茶饮品牌推出了柿子茶饮，售价在十几元到二十几元不等。椿风、伏小桃、甜荟、雅克雅思等更是推出多款柿子产品，把柿子的价值进行更大程度地挖掘。

　　为何柿子吸引了众多茶饮品牌的目光？武汉茶饮从业人士陈亮表示，茶饮市场经过多年发展，很多要素已经被开发，“没什么好去推的新产品了，能做的鲜果都做了，所以才会把柿子作为现在一个当季的产品去大力宣传。”大众水果都用过之后，行业就会把目光盯在那些还没有被开发的水果上，用一些新的水果来吸引消费者。“可能柿子之后还会有其他的水果出来，甚至是很小众的那种，还不曾大范围运用过的，就像去年的油柑。”

　　在杭州等城市，还有蛋糕店主打起了柿子元素，也颇受欢迎。

　　记者在社交平台看到，在杭州的欢牛蛋糕屋，色彩艳丽的火晶柿子，制成了多种西点甜品，吸引了不少年轻人打卡。

　　记者联系上该店工作人员了解到，他们选用了柿子与招牌产品雪胖子进行结合，并通过线上平台推广打造了爆品柿子雪胖子，每天能卖出4000多个。“今年门店加大了线上投入，不仅上线柿子系列套餐，还将大众点评上的门店头图、商家新鲜事等也装修成柿子主题，方便老顾客和新朋友第一时间找到我们，持续获得了稳定增长。”

　　柿子虽美味却也不能多吃

　　一家料理店的烤柿子 （图片来源：大众点评）

　　旺盛的消费需求下，创意柿子菜品供不应求。一家创意日料店猫府烧肉将柿子与栗子、凤梨，甚至年糕一起烤：凤梨打底，整颗柿子在烤架上烤热，柿皮裂开，黄澄澄的果肉呼之欲出，十分好看，咬上一口暖暖甜意涌上心头。“80%顾客都是冲着烤柿子来我们店的。”负责人吴先生告诉记者。

　　大众点评数据显示，全国“柿子”关键词的搜索量，相比去年翻了一番。炭火烤、加刨冰、做蛋糕，跳出传统吃法的柿子，更是与各地独特饮食习惯碰撞出了新吃法、新体验。

　　不过，需要注意的是，柿子虽美味，却也不能多吃。

　　省人民医院胃肠外Ⅰ科副主任童强教授解释，柿子内的鞣酸在胃酸的作用下，能使蛋白质凝固，形成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白再和柿子里的果胶、树胶、纤维素等混在一起，就会形成像石头一样硬的柿石。此类植物性硬块一般都比较小，能从粪便排出。但是如果这些硬块不能排出，就会慢慢包裹食物中的粗纤维，像滚雪球一样越长越大，继而造成肠梗阻。

　　因此，柿子虽然营养又美味，但不能多吃，每天一两个即可，不能连续多日吃。吃的时候应去皮，不要空腹吃，也不要吃不成熟的柿子，此外平时胃肠功能低下的人最好不要吃。