宋迎春谈本土便利店再升级：门店底下是一座冰山
2019-05-14 16:04:34来源：未央网编辑：鹿鸣君
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原标题：宋迎春谈本土便利店再升级：门店底下是一座冰山
5月14日在武汉举办的2019中国便利店大会上，Today便利店创始人宋迎春透露：今年Today南宁市场净利润可达4%，武汉也有不错的利润，同时继续加码深耕长沙地区。他在题为“本土便利店品牌再进化”的演讲中指出，战略永远要比市场快半步。
商品力进化：在地化鲜食打造核心竞争力
宋迎春表示，便利店最核心的竞争力是鲜食产业链能力，人们可以在便利店安心、便捷、高性价比的享用一日六餐（早餐、午餐、晚餐、下午茶、宵夜、小食），这考验的是便利店的市场分析预测、商品研发、供应链、门店运营、精准营销等综合能力。鲜食是便利店的民生基础设施，通过鲜食可以让顾客高频高粘性到店，从而带动其他品类销售。
Today历来重视商品研发，尤其是鲜食能力。2014年将A轮融资高额投入在自建鲜食工厂，当初曾经是一个备受质疑的举措。历经4年多时间沉淀，正是因为这次战略抉择，奠定了Today的竞争力。Today鲜食工厂日产能可达10万份，未来三到四年将进化成为一家智能化工厂，让前台的大数据直接打通工厂的精准化生产，以顾客需求完成每个品类全年52周计划，实现新制造C2M。
Today目前的商品结构中，鲜食SKU占比10%、销售占比超30%、毛利额占比37%，对比上海和北京已发展了近20年的便利店市场，Today在武汉用三年多时间就培育出这样的商品结构和比例，这背后是Today前后台团队综合能力的体现，也是“看十年，布三年，做一年”的战略布局结果。
宋迎春强调，鲜食一定要回归本土化，人生百味不如家乡味，每个城市需要不断挖掘当地消费习惯和文化，开发在地化鲜食产品。以武汉热干面为例，Today是第一家卖热干面的便利店，从最初一家门店只能卖出2、3份，到现在销售较好的门店一天卖出300多份；从手工煮面到实现标准化操作，同时通过与年轻人的潮文化互动，赋予传统产品全新调性，一系列举措让Today热干面赢得市场好评，过去一年在武汉销量超过380万份。
组织进化：全新赋能型组织
宋迎春指出，便利店需要搭建强大的中台和后台去支持前台业务。不同于以往的科层组织，Today打造的是全新赋能型组织形态，使平台能够跨区域精细化运营，并高效支持平台各环节用户，提升整体运转效率，灵活应对市场需求变化。
Today最重要的一项价值观是赋能用户，而用户不单指顾客，还包括平台创业者、 供应商、合作伙伴以及Today员工。本质上我们强调的共同味道就是“利他”两个字。这几年我们不断寻找各个领域专家来充实管理团队，Today目前的高级管理层由顶尖互联网企业、传统零售行业精英及优秀本土人才组成，他们分别来自7个不同行业，但在这里能高效互补、相辅相成。
他建议更多创业者将时间用在“人“上：“过去一年我个人60%的时间花在人才引进上，很多高管通过半年甚至一年的时间进行沟通。大力吸引优秀人才，Today致力于打造具备互联网思维和便利店本业能力的复合型人才组织。”
IT-DT的进化：数字化赋能人货场
在宋迎春看来，便利店表面上只是一家家一百平米左右的门店，但底下是一座冰山，有着很长的产业链基础，同时它的运转效率需要庞大的数据支撑。传统的零售模式，顾客到店选购、买单，虽然产生大量交易，但企业得到的顾客反馈、消费数据十分有限，更谈不上顾客画像和实时的精准营销。
宋迎春介绍，Today组建了100多人的技术团队，从研发、产品、大数据、仓储物流，到销售预测、品类优化等，探索全链条的智能化。2018年9月，Today自主研发的新零售云平台在全国门店成功上线，标志着Today完成了历史性的数字化转型。
对于消费者，我们要无限逼近其内心需求，实现千人千面的精准营销；对于前台门店人员，用数字驱动提高时效，比如Today开发的超级店长系统，让每位店长实时掌握库存，并根据大数据分析智能订货、补货，随时应对销售变化、对员工精准画像，找对人做对事；对总部人员，通过数字经营让中后台每个岗位实现数据可视化，给他们配备最新的数字装备，达到人效最大化；对于厂商和供应商，最终让他们可以看到每个商品在不同商圈的实时销售状况、营销效果，赋能厂商实现C2M新制造、智慧营销。
未来Today有意愿将数字化能力、供应链能力、商品营运能力等整套设施，分享给传统便利店，推动行业高效升级，共建民族品牌。
资本的进化：规模效益与人才助力
很多人认为Today融资能力很强，但在我们的认知里，融资不是目的，是实现使命愿景的重要资源，是促进战略高效实现的助力。从最初全然不了解资本，甚至连VC是什么都不知道，到在拓展的过程中拥抱资本，Today一直用开放的心态不断深入学习，积累更多资源。在这条路上Today也经历过很多坎坷，宋迎春坦言在2015年的两轮融资，一共见过70多家投资机构均以失败告终，但Today没有放弃初心与梦想，不断“学习失败”，从中积累经验，才有了今天的Today。
古语有云“得道者多助”。对于行业来说，拥有单店极致、组织运营、用户体验、前后台供应链等一系列基础能力并创造效益，才可能获得更多的资源和资本。
便利店相对于mall和大卖场，是一个全产业链的融合，看不到的竞争力更重要。在宋迎春看来，集中开店和密集开店是非常重要的发展原则，Today希望通过深耕一个城市，走完所有的弯路，实现区域的规模化和效益最大化， 也就是要把一个区域真正“做穿、做透”，再谈厚积薄发的快速扩张。“有时候，慢就是快，这句话用在便利店的扩张上挺合适。”
谈起便利店成功的要素，宋迎春表示选址仍是重中之重，便利店的基本能力就是在任何一个城市核心商圈的第一立地能够实现盈利。
他最后强调，中国的便利店要有民族自信，外资便利有很多值得学习的地方，但内资便利在效率和盈利能力上也表现出了非常优秀的竞争力。便利店是一项民生产业，不仅给顾客带来好吃、安心的产品，同时还能为社会带来创业就业，温暖城市新生活。“Today十一年的发展历程中，经历过很多次九死一生。我们常说，简单信仰、傻傻坚持，相信相信的力量。如果Today能做到，大部分创业者都能够做到。让我们带着民族自信共同努力，走中国特色便利店之路，共建美好未来。”
投稿邮箱：lukejiwang@163.com 详情访问鹿财经：http://www.lucaijing.com.cn
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